真空凍干機工作原理：
將物料投入物料箱內進行冷凍，物料的冷凍過程，一方面是真空系統進行抽真空把一部分水份帶走；另一方面是物料受凍時把某些分子中所含水份排到物料的表面凍結，達到冷凍要求后，由加熱系統對物料加熱干燥，通過抽真空把物料中所含的水份帶到冷凍捕集箱結凍，達到物料冷凍干燥要求。
真空凍干機是指通過升華從凍結的生物產品中去除水分或其他溶劑的過程。升華指的是溶劑，比如水，像干冰一樣，不經過液態，從固態直接變為氣態的過程。冷凍干燥得到的產物稱作凍干物，該過程稱作凍干。傳統的干燥會引起材料皺縮，破壞細胞。在冰凍干燥過程中樣品的結構不會被破壞，因為固體成份被在其位置上的堅冰支持著。在冰升華時，它會留下孔隙在干燥的剩余物質里。這樣就保留了產品的生物和化學結構及其活性的完整性。
凍干機在實際操作應用前務必要先開展預凍，預凍必須提前準備低溫冰箱，零下40攝氏，或是是零下80攝氏的低溫冰箱，把提前準備干躁的物件放置低溫冰箱或液態氮中，一般必須四個鐘頭上下，能夠立即從外邊開展觀查到，物件*冷凍牢固后，才可開展冷凍干燥的試驗，把物件快速挪動到凍干機拖盤以內，以確保冷凍干燥實際效果。
在凍干機的使用過程中，不僅使用前的準備及使用中的步驟十分重要，使用完后的關機過程也不可馬虎，下面我們就教大家六個步驟正確關機。
1、將快速充氣閥接嘴，插入快速充氣閥座，同時關“真空泵"電源開關，使空氣緩慢進入冷阱；如需充入惰性氣體，則將惰性氣體的減壓導管連接“充氣口"。
2、關閉凍干機的真空計 、 制冷機 ，如長期不用應拔掉電源線。
3、提起有機玻璃罩，將物品取出、保存，冷凍干燥過程結束。
4、冷阱中的冰化成水后，需將水從快速充氣閥出口排出，操作與充氣類同。
5、清理冷肼中的水分和雜質，妥善保養設備。
6、多歧管型，應逐個關閉橡膠閥并取下凍干瓶后再重復關機操作。
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